脂肪 > fat

食物来源
　　除食用油脂含约100%的脂肪外，含脂肪丰富的食品为动物性食物和坚果类。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸；一般动物内脏除大肠外含脂肪量皆较低，但蛋白质的含量较高。禽肉一般含脂肪量较低，多数在10%以下。鱼类脂肪含量基本在10% 以下，多数在5%左右，且其脂肪含不饱和脂肪酸多。蛋类以蛋黄含脂肪最高，约为30%左右，但全蛋仅为10%左右，其组成以单不饱和脂肪酸为多。
　　除动物性食物外，植物性食物中以坚果类含脂肪量最高，最高可达50%以上，不过其脂肪组成多以亚油酸为主，所以是多不饱和脂肪酸的重要来源。
　　
脂肪含量高的食物

　　高脂肪的食物有坚果类啊（花生，芝麻，开心果，核桃，松仁等等）还有动物类皮肉（肥猪肉，猪油，黄油，酥油，植物油等等）还有些油炸食品，面食，点心，蛋糕等等。。低脂肪的食物有水果类（苹果，柠檬，等等），蔬菜类（冬瓜，黄瓜，丝瓜，白萝卜，苦瓜，韭菜，绿豆芽，辣椒等等），鸡肉，鱼肉，紫菜，木耳，荷叶茶，醋等等

主要脂肪的脂肪酸成分

名稱	飽和脂肪酸%	單不飽和脂肪酸%	多不飽和脂肪酸%
豆油	14	23	58
花生油	17	46	32
橄欖油	13	74	8
玉米油	13	24	59
棉籽油	26	18	50
葵花籽油	13	24	59
紅花油（safflower oil）	9	12	75
改良菜籽油（canola oil）	7	55	33
椰子油	86	6	2
棕櫚油（核）	81	11	2
棕櫚油	49	37	9
葡萄籽油	11	16	68
核桃油	9	16	70
奶油	62	29	4
牛脂	50	42	4
羊油	47	42	4
豬油	40	45	11
雞油	30	45	21